拉拢食客，催生串串新吃法

　　寒秋瑟瑟，吃一顿麻辣美食可谓是件享受的事。为了拉拢食客，不少串串香店主们使出浑身解数，开辟了各类串串新吃法，助推旺季消费。近两年不断推崇的一次性锅底，不少嘴刁的吃货表示，弃用老油后的锅底口味清淡了不少，没有原来的浓香。味道上只能靠辣椒香料来支撑，但可以在表现形式上增加花样。

　　承“蓉城”麻辣正宗滋味，传“老坎”美食共享精神

　　现如今的“蓉城老坎砂锅串串香”传承了“老坎”的分享精神，将家中美味分享给广大食客，把秘制配方传授给*友商。以竹签将各种精选食材穿上，烫煮取食方便，佐以精心调配的调味料，对的上一个“香”字，对得起食客舌尖。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，**消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。好重口者，有麻辣酥香的干碟可选;宜清淡者，有清香解腻的油碟供用。这也是与“一口锅，两个味”的“鸳鸯锅”搭配，供不同喜好食客选用的。选择砂锅不单是为了看起来美观上档次，更多的原因是砂锅煮食更健康更养生。

　　所以大家说起“蓉城老坎”就是一种老成都的味道。

　　砂锅熬汤汤更浓

　　将原来的铜锅铁锅换成砂锅，都知道砂锅煲汤味道较好。不少串串香店主选用烧锅熬煮锅底。砂锅的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它**的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

　　清汤舀起喝

　　因为现在不是店铺使用砂锅熬煮锅底，所以清汤锅底在熬煮过程中味道会更加浓郁。清汤中多涮烫些菌类，又可以成就一锅美味的菌汤。吃完后喝碗底汤，已经是一种潮流。

　　先腌后穿串

　　为了让肉类菜品保持以往在老油中烫过后特有的麻辣味。将新鲜的肉类先腌制在穿串已经成为一种风潮。将新鲜牛肉、排骨用辣椒、花椒等作料腌制半个小时以上，之后再端上餐桌供客人烫食，风味更佳哦。

蓉城老坎砂锅串串香